据海南经济报报道,近日，记者连续接到海口市民投诉，海口市秀英区海玻集贸市场内每天都有昧心肉摊主贩卖大量病死猪肉，不少贪便宜的快餐店主、大排档店主和小规模的饺子店主等纷纷前往购买。

　　记者连续对该市场进行了七天的明查暗访发现：该市场的确有无良商贩公开贩售病死猪肉的情况，问题之严重令人触目惊心。

　　A暗访市场

　　时间：2009年8月14日

　　地点：海口市秀英区海玻集贸市场

　　病死猪肉在市场公开销售

　　2009年8月14日凌晨5时许，记者来到海玻集贸市场。刚从市场大门走上二楼，马上被热情的猪肉摊主叫住。“大哥，快来看呀，这些(猪肉)是刚宰杀的，很新鲜，价格绝对便宜！”记者随口问了一下：这些猪肉怎么卖呀？见有人询问，摊主马上提起一大块排骨称，这种是4.5元一斤，那种(指五花肉)4元一斤，还有猪脚肉是5元一斤。记者假称要批发几百斤猪肉，价格方面是否考虑优惠一点。该摊位一位摊主模样的男子马上热情地给记者递来一支烟，称猪肉的价格可以每斤少收5角钱，同时表示猪肉要多少就有多少。记者表示同意，并请他留下了手机号码。

　　与此同时，在离这家摊位不远的另两家猪肉摊主见到记者要大批量地购买猪肉，连忙招手示意，并追问记者还要不要猪肉，他们的猪肉价格可以比刚才那家还要便宜一些。记者注意到，与那些从定点屠宰场拉来的猪肉相比，这些猪肉颜色相对较差，让人一眼就能看出不正常。大部分猪肉是置于冷冻箱内，因冷冻的时间过长，猪肉块被冻得硬邦邦的。

　　摊主教你如何分辨病死猪肉

　　在该市场一猪肉摊上，记者询问该摊主：“五花肉怎么卖？”回答是7元钱一斤。记者假装很惊讶地问：“这种肉刚才在那边只卖5元钱一斤，为什么你这里这么贵？”该摊主表示，他这里的猪肉是在定点屠宰场屠杀的，是经动检验证过的，价钱当然就贵了。说完后，低声地告诉记者，在该市场里，许多猪肉摊主都知道，记者先前询问的那些肉都是病死猪肉，并劝记者不要购买。

　　更让人吃惊的是，像这种病死猪肉在市场里早已公开销售。当记者直截了当地提出怎样才能辨认病死猪肉时，一摊主拿起两块猪腿肉对记者说：“这块用火烧过，肉皮显褐色，所以就是死猪肉；这一块呢，没烧过，肉皮显白色的就是病猪肉。”说完便催记者买。记者注意到，在该市场内售卖病死猪肉的猪肉摊主共有五家。

　　B调查核实

　　时间：2009年8月20日

　　部门：海口市工商局秀英分局

　　问题猪肉难辨认执法难

　　2009年8月20日上午9时许，就海玻市场有人售卖病死猪肉的情况，记者采访了海口市工商局秀英分局副局长张章理及秀英工商所吴所长。

　　当记者将此情况向副局长张章理反映后，张章理称根本就没有这回事。观看完记者提供的现场暗访影像后，张章理表示海玻市场里有销售病死猪肉的情况，他们早就知道。前不久，工商部门曾经联合动检等相关部门在该市场没收了几百斤病死猪肉。但是，对此问题，他们执法难度确实挺大，因为有关病死猪肉的问题，应由动检部门去检验出示有关证明后方可执法。

　　海口市工商局秀英分局秀英工商所吴所长面有难色地对记者称，一般接到市民反映有人卖病死猪肉后，他们都不好去执法。因为工商部门不是检验部门，他们不能辨别出哪些是病死猪肉，哪些是经有关部门检验合格的猪肉，所以让工商部门现场执法，难度大。

　　10时许，就海玻市场有人售卖病死猪肉问题，张章理和吴所长与记者一起去海玻市场调查核实。

　　工商来之前摊主早溜了

　　在该市场二楼，记者发现：原先摆卖病死猪肉的五家摊位已经收摊，只留下空荡荡的摊位。张章理问记者：病死猪肉摊位在哪？记者指着空荡荡的摊位称，就是这几家。张章理称，不会吧，他们都收摊了，凭怎么说就是他们在卖病死猪肉呢？再说，每天早上都有工商人员来市场巡查均未发现有此现象。记者介绍，这几家贩卖病死猪肉的摊主每天都是凌晨5点就开始摆摊的。至于现在为何收摊，是否有人提前通风报信，记者不得而知。

　　在海玻市场，记者询问负责管理该市场的黄经理，该市场内是否有人销售病死猪肉？黄经理一口否认。就在记者要离开该市场时，一位年迈的老阿婆急冲冲地拦住记者，这位阿婆拿着已煮了几小时却不烂的母猪肉向记者怒诉：今早在该市场买了这些肉，回家煮熟了却发现咬不动，这才知道被人骗了。

　　C触目惊心

　　时间：2009年8月25日

　　问题：肉品市场谁监管

　　猪场老板自曝利益链内幕

　　当地一名曾养过猪的猪场老板向记者自曝病死猪肉去向内幕。他表示，养猪场卖病死猪现象相当普遍，经过数次倒手，最终进入人口，而这一过程的背后，潜藏着一条利润颇丰的利益链。

　　这位猪场老板说：一头猪养到出栏需要四五个月，成本在800元左右。猪死掉后，往坑里一扔就全没了。而且，正规处理死猪还要花钱请人挖坑、撒石灰，这又要几十元。为了减少经济损失，一些猪场与收购“残猪”的人达成“默契”，一旦出现病死猪就会立即通知他们上门收购。

　　在收购“残猪”后，采取两种处理方法逃避检查。一种是直接宰杀病死猪，将能看出病死特征的猪头、内脏等扔掉，其余部分分割、装袋运走，这样即使被人发现了，也可以说是从市场上买来的。另一种方法是用封闭的车将整猪运走，在地下屠宰场宰杀后，放进冰库做成“冷冻肉”。这些病死猪肉除了部分“混”进农贸市场外，部分被售给小餐馆，特别是城乡结合部、以外来务工人员为对象的快餐店。

　　谁能保障市民的食品安全?

　　猪场老板曝出的内幕触目惊心，也暴露出海口市肉品市场的监管漏洞。那么，到底该谁监管？

　　据市农业部有关人士介绍，目前海口市农业、商务、工商、卫生、质监、公安、城管、市场开办等8个部门在监管猪肉的生产、流通和销售，即市场上卖一块肉就有8个部门在管理。但8个部门，往往将各个流通环节进行分割管理，难以形成一个有效的协调机制，这也给病死猪肉的流通带来可乘之机。

　　记者8月25日再次电话采访了海口市秀英工商分局副局长张章理。他在电话中告诉记者，有关海玻市场公然贩卖问题猪肉一事，确实有一两家在销售，但都是流动性摊贩所为，他们至今没有抓到摊主。他称，该市场销售问题猪肉并非“泛滥”。他还表示，下一步会联合辖区动检一起对该市场进行整顿，以确保市民的食品安全。

　　作者:海晶李二林 胡茂飞